Рекорд попит!

ГЛАВНЫЙ БАРМЕН МОРДОВИИ НИКИТА КУРОЧКИН ПОПАЛ КОКТЕЙЛЕМ В КНИГУ ГИННЕCСА
Коктейль, приготовленный в Саранске, попал в книгу рекордов Гиннесcа России! 100 литров тропического напитка могли не только лицезреть, но и попробовать все пришедшие на организованную в честь столь значимого события вечеринку. С автором идеи — директором представительства барменской ассоциации России в Мордовии Никитой Курочкиным на брудершафт выпили дежурные по рубрике.

Рецепт чудо-напитка прост: всего-то потребуется по 20 литров водки, клюквенного морса, ананасового сока и персикового шнапса. Плюс лед, целые арбузы и ананасы. «Гораздо сложнее было найти подходящий бокальчик для коктейля, — признается Никита. — Мы хотели, чтобы все было красиво, и надеялись найти фужер соответствующих размеров. Выяснилось, что делают такие только в Гусь-Хрустальном и за очень большие деньги. Пришлось использовать хайбол. Умудрились даже краник к нему прикрутить, чтобы удобнее наливать. Народу понравилось!»
Еще бы! Впереди жаркое лето, и такое открытие коктейльного сезона пришлось по душе всем любителям прохладительных напитков. Кстати, совсем не обязательно идти за ними в бар, можно приготовить самим. «Главное — желание пробовать что-то новое и экспериментировать, плюс наличие льда в доме и не одноразовой посуды», — поясняет бармен.
Про лед стоит сказать отдельно. Для его приготовления специалисты советуют использовать слабо минерализованную или просто очищенную хорошую воду. Она должна быть совершенно прозрачной, без привкуса, запаха и пузырьков. Немаловажна и форма подачи льда, от фигурных кубиков до промолотого снега, для каждого коктейля она разная. Коктейли со льдом обычно подаются в стаканах тумблер (без ножки), еще их называют в европейских странах олд фешн или хайбол. Коктейли, которые готовят в шейкере и подают безо льда, наливают в бокал с высокой ножкой. Это одно из основных правил сервировки.
«Что касается фруктов для напитков, то тут нам с вами, жителям Мордовии, повезло особенно, — улыбается Никита. — Республика аграрная, поэтому наверняка у каждого есть либо домик в деревне, либо дача с садиком и огородиком. Даже при отсутствии таковых ягоды и фрукты свободно продают бабушки на рынках. Стакана земляники, купленного за 40 рублей, хватит на 10 коктейлей. Мята тоже дешевая». Часто для коктейлей используется покупной сахарный сироп, который можно приготовить и самостоятельно, растворив 1 кг обычного сахара в 1 л кипящей воды. Его используют холодным и хранят в холодильнике.
Премудростям барменского дела Никита Курочкин заинтересовался еще в подростковом возрасте. «Мы начинали работать в клубах с Димой Ромашкиным, правда, в качестве ведущих, — рассказывает он. — Постепенно из шоумена я превратился в бармена. Существует несколько направлений в этой профессии. Самый зрелищный flairing, когда человек за стойкой не просто делает вам коктейль, но и выполняет трюки с бутылками и бокалами. Есть также бармены-бористы, которые специализируются на чае и кофе. В Мордовии только один профессионал в этом деле — девушка. Она работает в ресторане «8 чудо света».
 В рейтинге коктейлей одно из ведущих мест занимает МОХИТО. Его название переводится с испанского языка как «комар» (москит). Впервые напиток приготовили на острове Куба, а в 1980-х годах он обрел популярность в США. Существует два вида мохито: слабоалкогольный и безалкогольный. Он традиционно состоит из пяти ингредиентов: ром, сахар, лайм, содовая и мята. Комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы замаскировать крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. «В мире каждую секунду продается шесть бокалов мохито, — приводит впечатляющую статистику Никита. — В последнее время у нас также входят в употребление русские коктейли с огурцами или базиликом». Для приготовления последнего понадобятся пучок базилика, сок половинки лимона, две столовых ложки сахара, литр кипятка. Листья выкладываются на дно банки, засыпаются сахарным песком, сверху — выжимается лимон. Банка накрывается и оставляется на 1,5 часа, после чего снова заливается кипятком и остужается. Перед подачей на стол настаивается в холодильнике 2—3 часа.